Ostatnia aktualizacja: 21 sierpnia 2018 r.
Aflatoksyny to mikotoksyny, czyli innymi słowy, pochodzą z grzybów. W szczególności są one wytwarzane przez grzyby, takie jak Aspergillus flavis, a. parasiticus i puberulum penicillium. Aflatoksyny są również najbardziej znanym rodzajem mikotoksyn, dlatego są tak szeroko badane.
Aflatoksykoza jest znana jako każda choroba, która wynika z przyjmowania aflatoksyn. Najprawdopodobniej rosną w wilgotnych miejscach, w których żywność (zwłaszcza zboża) może rozwijać pleśń. Ziarna, które nie były odpowiednio przechowywane, są również dobrym źródłem grzybów. Odnotowano wiele przypadków aflatoksykozy w miejscach, w których produkują żywność z tymi skażonymi ziarnami, zwłaszcza w karmach dla psów.
Jak rosną aflatoksyny i w jakich rodzajach żywności występują
Aflatoksyny mogą zanieczyścić żywność na każdym etapie procesu produkcyjnego. Może się to zdarzyć, gdy są zbierane, przechowywane lub przetwarzane .
Najczęściej skażoną żywnością są ryż, jęczmień, żyto, kukurydza, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, nasiona bawełny i sorgo. Najważniejszymi czynnikami są tutaj zawartość wody, wilgotność i temperatura.
Na kogo aflatoksyny mogą wpływać?
Zwierzęta takie jak prosięta, kaczki i koty są najbardziej wrażliwe na aflatoksyny. Psy, owce i indyki są również bardzo podatne na tę chorobę. Ludzie są przed nimi ogólnie bezpieczni, ale mogą być szkodliwe dla dzieci. Musisz być bardzo ostrożny z psami, ponieważ zdarzały się przypadki karmy dla psów zanieczyszczonej aflatoksyną.
Skutki aflatoksyn
Aflatoksyny mają duży wpływ na wątrobę. Uszkodzenia, jakie wyrządzają temu narządowi, mogą powodować mnóstwo różnych objawów. W niektórych przypadkach skażenie aflatoksynami może być nawet śmiertelne.
Objawy aflatoksykozy
Objawy aflatoksykozy zależą wyłącznie od tego, ile i jak dawno zostały spożyte. Istotna jest też różnica, czy je spożywało zwierzę, czy osoba.
Objawy aflatoksykozy u psów
Psy mają natychmiastowe objawy po spożyciu, takie jak wymioty i utrata apetytu. Objawy to utrata masy ciała, krwawienie wewnętrzne i gromadzenie się płynu w okolicy brzucha. W poważnych przypadkach może spowodować nagłą śmierć.
Są również przewlekłe objawy, takie jak utrata wagi, utrata apetytu i wahania nastroju. Ponadto może również powodować niewydolność wątroby i problemy z krzepnięciem krwi.
Objawy aflatoksykozy u innych zwierząt
Aflatoksykoza ma różne objawy u różnych zwierząt. Oto jednak niektóre z najczęstszych:
- Problemy z wątrobą, takie jak marskość, zwłóknienie i rak.
- Uszkodzenie dróg żółciowych.
- Niedokrwistość.
- Żółtaczka.
- Uszkodzenie nerek.
- Mutacje w szpiku kostnym.
- Problemy z układem hormonalnym i rozrodczym.< /li>
- Choroby układu oddechowego.
- Zmiany w ich układzie odpornościowym.
- Osłabienie układu odpornościowego.
Objawy aflatoksykozy u ludzi
Jeśli chodzi o ludzi, objawy zależą od wieku, płci i stanu zdrowia. Ważne jest również, ile aflatoksyn spożyłeś i jak dawno temu je spożyłeś.
Oto najczęstsze objawy spożywania dużej ilości aflatoksyn w krótkim okresie:
- Uszkodzenie wątroby.
- Bóle brzucha.
- Problemy z trawieniem i wchłanianiem pokarmów.
- Wymioty.
- Zmiany stanu świadomości.
- Napady padaczkowe.
- Obrzęk płuc.
Zapobieganie
Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to prawidłowo uprawiać i zbierać żywność. Ważne jest spożywanie żywności dobrej jakości, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, ponieważ przeciętnemu człowiekowi trudno jest wykryć mykotoksyny w mięsie, serze i jajach. Nigdy nie jedz zboża ani innych pokarmów zawierających grzyby lub pleśni.
Leczenie
Jeśli masz już do czynienia z objawami aflatoksyny, to pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przestać jeść skażoną żywność. Następną rzeczą jest rozpoczęcie leczenia objawów. Chodzi nam o to, że należy stosować tylko leki, które mogą zmniejszyć objawy i problemy spowodowane aflatoksykozą. Nie ma antybiotyków, które poradzą sobie z aflatoksynami.